La carne de conejo por lo general tiene muy buen precio, es rica en proteínas y baja en grasas por lo que es cardiosaludable y muy apta para dietas. Esta misma receta se puede hacer con otros tipos de carne como la de pavo o pollo quedando también exquisita.
Ingredientes:
• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de orégano
• 2 hojas de laurel
• 500 ml de vino blanco de Montilla
• 1 copa de brandy
• aceite de oliva virgen extra
• sal
Elaboración:
Trocear el conejo, meterlo en un cuenco amplio junto con la cebolla troceada, los dientes de ajo aplastados con el cuchillo y las especias. Cubrir con vino blanco y una copa de brandy. Dejarlo macerar 24 horas en el frigorífico.
Sacar el conejo del cuenco y colar y reservar el macerado.
Poner en una cacerola un fondo de aceite, calentar y dorar los trozos de conejo por todas las caras, y apartarlos.
Rehogar, en el mismo aceite, la cebolla, los ajos y las especias que hemos escurrido y cuando esté todo dorado, añadir de nuevo el conejo, sazonar y regar con el líquido del macerado que hemos reservado.
Cuando comience a hervir, añadir un poco de agua, tapar y dejar cocinar a fuego suave hasta que este tierno. Si fuera necesario, se añadirá más agua para terminar la cocción. Al final rectificar de sal y servir caliente.
Se puede acompañar de patatas fritas o arroz salteado.
La salsa de puede colar, triturar o dejar tal cual, como está en la foto.
Buen provecho.
